他们声音甜美热情周到，服务态度好，顾客们纷纷前来光顾。
洪晶石派齐峰到省城水果批发市场，调回许多外地时鲜水果。又开赴省内著名的水果产区，运回了葡萄、苹果、白梨、板栗等。
洪晶石指挥小服务员们，在摆放水果时将个大的、颜色红润好看的、都摆到靠近顾客那侧的案板上。
这些初出茅庐的小姑娘不解的问：“大哥，这不白浪费时间吗？直接倒在上面多简单啊？”
洪晶石笑着反问：“如果是你买东西，想要买什么样的水果呢？”
小服务员天真的说：“挑个大的、美观的、最好的呗。”
洪晶石说：“对了，就根据顾客这个心理，我们才要先摆放好，这样做，既缩短了卖货时间，又避免碰坏了水果外皮。经商就要有耐心，不要怕麻烦。懂了吗？”
小服务员点头答应说：“知道了”。
这天洪霞对洪晶石说：“哥哥，我看这批白梨恐怕要赔本”。
洪晶石不解的问：“怎么呢？”
洪霞说：“白梨太娇贵了，卖上不到半天，外皮就一块块的变黑了，都变成了花脸梨，货卖一张皮，这脸一花就只能甩货贱卖了”。
洪晶石解释说：“都把我忙蒙了，忘记了告诉你们，梨这个水果是最娇气的，人的汗水沾染到梨的外皮上，就会出现瘢痕，风越吹颜色越深。卖梨的时候绝不允许用汗手来摸的。你要让服务员们带上布手套来拿梨，或者拎住梨的把，轻轻放到案子上。顾客拿了就上秤，不用手来乱翻腾，这就好了。
洪霞恍然大悟的说：“哦，原来是这么回事，这里面还真是有很多学问呢”。
洪晶石又接着说：“我给你开个小药方，你用大红纸写好，粘到板上，立在摊子前面显眼的地方，白梨能卖得更快些”。说着他让洪霞拿笔记录下了一个治疗咳嗽的药方：大白梨1斤【里去核外去皮】、川贝母5克【粉碎】、百合15克、五味子5克、水适量，冰糖适量（以甜为度）。装在一个小盆里蒸10分钟，既可食用。早晚各服1次，效果良好。轻者3至5天可愈，重者多服几天能康复。
洪霞问晶石：“哥哥，你这方子效果好吗？”
洪晶石说：“疗效不错的，你可以到药材批发市场按照此方批些中药回来，将这些中药包成小包，不加价卖给顾客，这样以来既方便了顾客，买卖也就做活了”。
经过一段时间的锻炼，这些蒙面的姑娘们既得到了知识，又得到了锻炼，迅速的成长起来了。她们的声音甜美却蒙面不能与人相见，所以，顾客送给她们个绰号，叫“难得一见”或“难谋一面”。洪霞听了这些评论和夸奖，很是高兴，心中暗想：“难得一见”，这不光是我们姑娘的美貌难得一见，南方的榴莲、火龙果、龙眼、琵琶、橙子、柚子、荔枝等好水果在北方的市场上也难得一见啊。想到这里她灵机一动，就决定将“难得一见”做成商标，申报工商局批复后，做成小商标牌粘贴在水果上，这个做法得到了顾客认可，同时也提高了知名度。
她又让在广州上大学的老同学，通过深圳口岸从香港买来那些，北方根本见不到的，颜色鲜艳、物美价廉、细腻柔软、特薄的防雨绸。用火车运回东北，制成能装10斤物品的手拎袋，在正面印了个五彩套色美女图，下面印上“难得一见”商标。在背面用仿宋体印上了几行小字，忠言警句：上午吃的是金果，1至3点吃银果，3至5点吃铜果，5点以后吃铅果。
小姐妹们看后不解的问：“上面这些金果、银果的都是什么意思呢？”
洪晶石解释说：“水果是个味道鲜美的好东西，它富含大量维生素，以及大量果糖和葡萄糖等，这些都是人体中不可缺少的物质。可吃这些美味也是大有学问的。“上午吃金果”是指上午吃进体内的高糖成份，随着白天的运动能够消耗掉。这对人们只有好处没有坏处，吃的水果好比是黄金那么贵重；“下午1至3点吃银果”就是告诉大家，此时吃水果，营养吸收和体内代谢都不如上午好；而“下午3点至5点钟吃水果”呢，对身体不好不坏一般般；可“下午5点钟以后再吃水果”，那就等于在吃金属铅了，对人体是有很大伤害的。这是因为，人们到了晚间，躺在床上不运动，活动量减少，并不需要那么多的热量，此时吃进去的大量高糖水果，都在体内储存，无形中给胰腺增加了负担，逼着胰腺生产胰岛素，才能满足体内糖代谢的需求。这样日积月累，胰腺天天超负荷工作，久而久之就会造成胰腺细胞损伤，甚至发生坏死。由此导致人体内缺少了胰岛素，血糖就会迅速升高，天天如此，人就患了糖尿病。这不是等于在吃毒药吗？”
小服务员听后，惊讶的说：“哎呀，吃水果还有这么多的知识！”
每当遇到买高档水果、消费超过10元钱以上的顾客，就赠送他一个小巧漂亮而实用的手拎袋，这种做法深受顾客的欢迎。没过几天，红河两岸，大街小巷，到处都有提着这种美人图口袋的人，有好多第一次看到这种新颖商标口袋的人们，都会打听是从哪买来的？当听说是在难得一见水果摊位上，购买高档水果时赠送的，很多人都会蜂拥而至。看望病人的，也到这来购买水果，用这美人图包装袋一装，让人感到耳目一新。水果吃完后，还剩下个拎着漂亮，装到兜里方便的便携袋。一时间，姑娘们的摊子前，人头攒动，买卖甚是兴隆。
这一天，洪晶石正坐在凳子上与熟人聊天。旁边卖菜的小范悄悄来到洪晶石面前，凑近他的耳边神秘的笑着说：“洪哥，我今天发了笔小财”。
洪晶石笑着说：“那好啊，祝贺你了”。
小范说：“你不想知道我发的是什么财吗？”
洪晶石说：“该让我知道的你一定会说，不想让别人知道的，我也不愿乱打听。”
小范笑着说：“我就是愿意与洪哥这样有素质的人打交道。我今天早晨，只花了100元钱，就买了一个价值700多元钱的金蟾”。
洪晶石问：“什么金蟾？”
小范回答：“就是金蛤蟆”。
洪晶石笑着告诉小范：“给孩子玩吧，金光闪闪的挺好”。
小范愣了：“这是真金的！是收藏的不是玩的”。
洪晶石笑着很肯定的回答：“是假的！”
小范愣愣的说：“那怎么可能？我检查过的，金光闪闪的老漂亮了”。
洪晶石笑着说：“不发光你能信吗？”
小范着急的急忙打开外衣，从内侧衣兜里掏出来一个扁方的纸壳盒，打开后，从里面拿出个布包。打开里面是红绸子布的小包裹，再打开来，最里面是柔软的白棉花，他从棉花里拿出一个金光闪闪的坐姿小金蟾。递给洪晶石说：“洪哥，你看这有多漂亮，它怎么可能是假的呢？”
洪晶石笑着说：“我告诉你一个检验金耳环、金戒指、金蟾等黄金制品的诀窍吧。屡用屡效，保证不错”。
小范着急的打断洪晶石的话：“洪哥你快说，怎么检验啊？！”
洪晶石说：“先找个平整的水泥地，将这小金蟾拿在一米高的空中，一松手，它就自动下落，如果是真金制品，落地时它只翻个身就不再动弹了；如果是黄铜金属类制品的假货，落到水泥地上时就会自动蹦起老高，发出“当啷啷”的响声。不信你试验一下吧”。
小范看了看手中的金蟾，疑惑的说：“能是假的吗？”
说着他就按照洪晶石说的方法做了，只听“当啷啷”发出了金属那独有的清脆响声。小范愣住了，他张大嘴巴喊了一声：“呀！还真是假的啊”！
洪晶石笑着说：“学会了吧”。
小范不太相信的反复试验了多次，才确信无疑的问洪晶石：“洪哥，你怎么就知道这肯定是假的呢？”
洪晶石回答：“俗话说的好，从南京到北京，买的没有卖的精。从价格上我就猜到，这肯定是假的。你想啊，哪有价值700多元钱的金蟾只跟你要100元钱呢？”
小范不解的对洪晶石说：“那个小姑娘当时并不认识这是金蟾，她管这金蟾叫金三角，她告诉我这是她们家挪坟时，在坟地里挖出来的，当时我还特意看了下，金蟾身上还真有泥巴呢”。
洪晶石笑着说：“所以你就信了，对吗？”
小范说：“不由你不信啊，这假做的多么的逼真啊”！
小范心理暗想，这当上的真是不轻，这能怪谁呢？只能怪自己知识面狭窄，贪心太重。想着想着，发出了无奈的苦笑。
为了能快速发家致富摆脱贫困，洪晶石努力开动脑筋想办法，他与齐峰商量，决定增加新的行业——开饭店。
齐峰说：“不行，我们两人都不懂的厨艺，怎么能开饭店呢？”
洪晶石笑着说：“我负责厨房改刀切菜，你来管理采购，厨师和服务员都外聘”。
说得齐峰扑哧一声笑了，他说：“你个傻秀才，怎么搞的光想赚钱，就不想一想万一赔本了怎么办啊？”
洪晶石笑着说：“我想咱们先开个对厨艺要求相对较低的小吃部，卖些拌菜、凉菜、酱菜。包各种荤素两种馅的包子，及花卷、馒头、糖三角和金饼来卖，你看行吗？”
齐峰问：“包包子的肉馅风味我们拌不好啊，不好吃人们不买账，怎么办呢？”
洪晶石说：“我原来看过一些这方面的书籍，听我叔叔也讲过这方面的秘诀，我们还要请个厨师来，让他做主力咱俩做陪衬，不就行了吗？”
齐峰说：“买卖行有句话说的好，做熟不做生，做生就发蒙，轻者白吆喝，重者把钱扔。”
洪晶石说：“对，一点都不错，可你也别忘了，我可是个大馋猫，平时就好吃好喝的，早已经是半个厨师了。你没有吃过我做的麻辣鱼吗？”
齐峰说：“那倒是，要依你这么看还挺简单的呢，可我心里还是没底”。
洪晶石说：“没吃过猪肉，还没有见过猪走吗？试试看嘛”。
两人正说着，忽听身后有人问：“说什么呢这么热闹？”
转脸看，原来是好朋友关键，他来市场买菜。
齐峰笑着回答：“晶石异想天开想开饭店呢”。
关键说：“这行可不好干啊，我哥他们东方红饭店眼看就要黄铺了，正在研究往外承包呢”。
洪晶石特感兴趣的问：“东方红饭店可不小，在咱们这一带，也是行业老大了，怎么说不行就不行了呢？”
关键说：“可不是嘛，足有近千平方米的面积呢，不做饭店真的白瞎了啊”。
齐峰问：“他们想怎么承包？你知道吗？”
关键说：“听我哥说，饭店退休职工归单位开工资，让他们这26个上班职工自己来承包，解决吃饭问题，可这些人都老实巴交的，没有管理饭店的本事，更无这个胆量，根本不敢签承包合同，急的单位领导直跺脚”。
洪晶石又问到：“你哥他们的东方红饭店究竟是怎么回事呢？你能不能给介绍一下。”
关键说：“秀才，你给我个凳子坐坐不行吗？干了一天的活，都快累死我了”。
洪晶石抱歉的说：“哎呀，看我这，真不好意思”。
齐峰笑着打趣的说：“这怨我了，怎么没想到领导的座位呢！”
关键笑着介绍了东方红饭店的情况。
后来怎么样了呢？请看下篇“勇于创业”。

第3回 勇于创业

东方红饭店坐落在红河北岸，它的前身，是东方红机械厂的职工大食堂，担负着全厂两千多职工的伙食。它的地理位置很优越，东边是亚洲火力发电厂，西边与金湖啤酒厂相邻，南边过河就是天湖农机厂和天湖水利发电厂，红河南岸分布着职工住宅群；北边是红河区政府机关所在地，还有商业区，文化娱乐区，居民住宅群。东方红饭店的所在位置，是红河谷地区的中心区。周围拥有近二十万居民的消费群，是经济较发达的地方。洪晶石对承包东方红饭店感兴趣的原因就在这里。
关键继续介绍着：“我哥他们饭店，原来是东方红机械厂的职工食堂。每天供应两千人的午饭，和一部分夜班职工的早晚餐，同时也招待外来顾客。可饭菜做得是太难吃了，职工们都不买账，每天都剩下大量饭菜倒进泔水缸，连年亏损。为此职工强烈要求更换食堂的负责人，厂长来回给换了好几个领导，也都没见成效。饭店的主要负责人是食堂管理员，他负责饭店的全面工作，而采购员负责采买，保管员管着仓库。无论哪个人上任后，都想捞一把，必然出现食堂的管理不善，根本不顾职工们的要求，职工有怨气没地方出，就拿饭菜来煞气。你想啊这饭菜做的还能吃嘛？今天咸了明天淡了，后天的米饭焖糊了，再往后就是炖菜过火了。后来终于还是自己把自己给鼓捣黄了。厂里拿他们实在没办法，最后只好关了业。可这些职工吃饭问题怎么办呢？最后厂领导决定，退休职工归厂里开工资。没退休的26名职工自己承包，自负盈亏。可一连过了20多天也没有人敢来接这个榜”。
洪晶石问：“他们向外承包吗？”
关键说：“还真不清楚，这需要去问问看才能知道”。
洪晶石告诉齐峰说：“你去找个熟人，向厂领导掏个准信，看看这饭店能否外包”。
关键说：“我和大哥一起去好了，我认识他们的工会主席”。
洪晶石说：“好，快去快回，我在这静等佳音”。
齐峰慢腾腾的不愿动弹，关建问：“齐哥你还磨蹭什么呢？快走啊。”
齐峰抽了口纸烟，犹豫不决的说：“这能行吗？我怎么总是感觉这件事有点悬呢？”
洪晶石说：“你先不要管悬不悬，只管先将事情搞清楚再说。行吗？”
齐峰不太情愿嘟囔了一声：“那好吧”。
一个小时后，关键和齐峰两人各自骑着自行车，气喘吁吁的飞奔而来，关键的车还没停稳，就气喘喘的喊着：“大哥，好消息”！
洪晶石急忙上前拦住关键说：“老弟你先坐下”。然后对着他的耳朵小声说：“小点声好吗？”
关键笑着说：“好的好的。事情办的挺顺利，工会主席听了我们的想法后很是高兴，立刻领着我们找到一把手。他们的厂长也是个爽快人，他说今天有事不能研究这件事。但明确告诉说可以对外承包。让我们回来做准备工作，明天上午安排好厂里工作后，就与我们面谈承包的事”。
洪晶石说：“好，看到了吗，这就是发财的好机遇”。
齐峰仍是忐忑不安：“这么大的买卖，就我们俩这样的水平能行吗？”
关键说：“晶石哥你如果真的承包了这饭店，一定要把我哥也带上啊”。
洪晶石问：“行，你哥在哪工作呢？”
关键说：“就在东方红饭店里做厨师，饭菜做的可好吃了”。
齐峰问：“他饭菜做的这么好，那饭菜怎么没人爱吃呢？”
关键笑着说：“全场近两千人，你就是个好厨师，又能有多大的能耐？你一个人就是块好铁，又能碾几颗钉呢？何况他们又都带着情绪来做饭，能好吃到哪里呢？”
洪晶石说：“对，一个企业经营的成败和好坏，是大家的事，绝不是靠哪一个人自己就行的”。他抽了口烟：“关键，你回家后告诉你大哥在家等我，我找他有事商量”。
洪晶石将摊位上的事情安排好后，在齐峰的陪同下，去找关键的大哥关旭，了解了饭店亏损的根本原因和职工的具体情况。关旭是个很实在的老实人，你不问，他就不之声，他说出来的话，一句就是一句，从不说废话，真是个稳当人。通过与关旭大哥交谈，洪晶石了解到一个特殊情况，与饭店相通的小餐厅，以及和厨房相连接的库房，原来也都是东方红饭店所属的，只因经营不善，在半年前被厂里给收回改作他用了。房门已用红砖临时封闭，库房与小餐厅两处面积加到一起，有三百多平方米。如果能将此地要回来，与就餐大厅和厨房加到一起就恢复到原来的一千平方米了。
洪晶石了解完情况以后，做到了心中有数。就赶紧回家，与齐峰一起来研究，人们的最小到最大之间的消费能力，同时也在估算着每个月的支出费用，关键是机械厂能要多少租金呢？并进行反复推理估算，构思承包合同，研究各项条款。
第二天早晨8点钟，洪晶石在齐峰的陪同下，来到了东方红机械厂，到厂长办公室门外等候。厂长很忙，让副厂长先来接待他们。洪晶石和齐峰被请到了副厂长的办公室坐下，副厂长接过洪晶石递过的香烟，齐峰给点燃。这位副厂长就开始介绍东方红饭店的具体情况和这次承包的具体要求。厂方要求承包人必须负责现在饭店里26名职工的工资和劳保、医疗等福利待遇，还要缴纳承包费用。
洪晶石问：“我们承包以后，厂内职工吃饭是否还由我们来负责呢？”
副厂长说：“这是自然。这只不过是一纸行文的事情。以前也不是厂里给关门的，是职工不买账自己停的，还是那句话你们做的不好吃我们厂里可不负责任”。